Pieczona pierś gęsi
Składniki
- pierś gęsi
- sól, pieprz
- suszony tymianek
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do200 st. C. Jeśli pierś jest z kością odkroić ją. Mięso ogrzać w temperaturze pokojowej, natrzeć solą, pieprzem i suszonym tymiankiem. Położyć na zimną patelnię z grubym dnem (np. żeliwną) skórą do dołu i namałym ogniustopniowo wytapiać tłuszcz przez15 minut(zdjęcie nr 2 poniżej). Następnie przewrócić pierś skórką do góry i podsmażyć ok.2 minuty.
- Tak podsmażoną pierś wstawić do nagrzanego piekarnika. Jeśli rączka patelni nie może być używana w piekarniku, przekładamy piersi do naczynia żaroodpornego (najlepiej nagrzewanego razem z piekarnikiem), skórką do góry. Piec przez8 minut.Wyjąć na talerz, przykryć folią aluminiową i odczekać 5 minut przed pokrojeniem.
Wskazówki
Propozycja podania
Sos żurawinowy z ananasem i cynamonem
.
Pokrojone na plasterki ugotowane ziemniaki, obsmażone na tłuszczu wytopionym ze skórki gęsi.