sól, pieprz, 1 łyżeczka majeranku, po 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, kuminu (kminu rzymskiego) i imbiru
1 łyżka koncentratu pomidorowego
3 jajka
Przygotowanie
Na około 24 godziny przed pieczeniem pasztetu namoczyć soję: wsypać do garnka, zalać zimną wodą ok. 10 cm ponad poziom soi i odstawić do namoczenia.
Następnego dnia odcedzić, wlać nową wodę (w ilości ok. 5 cm ponad poziom soi) i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 3 godziny do miękkości. Pod koniec posolić.
Po tym czasie dodać do garnka obraną i startą na tarce o większych oczkach marchewkę oraz pietruszkę. Gotować jeszcze przez ok. 10 minut (tym razem już bez przykrycia aby pozbyć się reszty wody). Może pozostać kilka łyżek wywaru.
Odstawić z ognia, dodać przyprawy i ostudzić bez przykrycia. Dodać połamaną bułkę i powciskać ją w środek soi. Odstawić do następnego dnia jeśli mamy czas lub kontynuować przygotowania po namoczeniu się bułki (ok. 20 minut) i całkowitym ostudzeniu składników.
Całość zmielić w melakserze lub maszynce do mielenia, z dodatkiem masła lub oliwy oraz koncentratu pomidorowego. Masę doprawić solą i pieprzem.
Pod koniec zmiksować z żółtkami. Białka ubić na sztywno i dokładnie połączyć z masą.
Przełożyć do formy keksowej wyścielonej papierem do pieczenia. Piec bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do180 stopni Cprzez ok.45 minut.Wyjąć, ostudzić, włożyć do lodówki na całą noc.
