Składniki

Ciasto

• 350 g mąki pszennej
• 7 g suszonych drożdży lub 35 g świeżych
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru
• 250 ml ciepłego mleka
• 3 żółtka
• 100 g masła (miękkie)

Nadzienie

• kapusta z grzybami (przepis)

Na wierzch

• żółtko + 1 łyżka mleka
• do posypania, np. czarnuszka, sezam, kminek, siemię lniane

Przygotowanie

1. Do dużej miski (np. od robota kuchennego) wsypać mąkę, dodać drożdże suszone, sól i cukier, wymieszć. Z drożdży świeżych należy zrobić rozczyn (info pod przepisem).
2. Do mąki z drożdżami stopniowo wlewać ciepłe mleko (nie gorące) i mieszać powoli łyżką lub miksując końcówką do ciasta drożdżowego.
3. Dodać żółtka i dalej mieszać lub miksować. Dodawać po kawałeczku miękkie masło i wyrabiać przez około 3 minuty aż ciasto będzie jednolite.
4. Zostawić ciasto na 3 minuty aby odpoczęło po czym dalej wyrabiać przez około 10 - 15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na1 godzinę.
5. Przygotować kapustę z grzybami (przepis).
6. Wyrośnięte ciasto wyjąć na stolnicę, chwilę powygniatać i uformować kulę*. Podsypać mąką stolnicę i rozwałkować ciasto na duży prostokąt około35 x 45 cm. Podzielić go na 4 części (paski o szerokości około 11 cm).
7. Pośrodku paska ułożyć nadzienie, następnie zlepić ciasto (na końcach i wzdłuż dłuższego boku prostokąta). Przewrócić łączeniem do dołu i uformować zgrabną roladę.
8. Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, przenieść w dłoniach roladki i ułożyć je łączeniem do dołu na blaszce, zachowując odstępy.
9. Tępą stroną noża zrobić ukośne paski na krzyż, następnie pokroić nożem (ostrą częścią) na około 4 - 5 cm kawałki i tak pozostawić ciasto na blaszce.
10. Ciasto posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem, za pomocą pędzelka. Posypać kminkiem, czarnuszką, sezamem lub siemieniem lnianym. Odstawić naokoło 1/2 godziny. W międzyczasie nagrzewać piekarnik do180 stopni C.
11. Wstawić blaszkę do piekarnika i piec przezokoło 25 minutdo czasu aż się zrumienią. Wyjąć z piekarnika.