Składniki

Paluszki rybne

• 320 g filetów dorsza, mintaja lub soli
• panierka: mąka, bułka tarta, jajko
• olej roślinny do głębokiego smażenia
• ćwiartki cytryny

Sos tatarski

• 1/2 filiżanki pokrojonych w drobną kosteczkę marynowanych borowików
• 1/2 filiżanki pokrojonych w drobną kosteczkę obranych kiszonych ogórków
• 1 szczypiorek wraz z cebulką, drobno posiekany
• 1/2 filiżanki majonezu z oliwy
• 1/2 filiżanki śmietany 12% / 18%
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki i/lub koperku

Przygotowanie

1. Filety rybne oprószyć solą i pokroić w poprzek na paski o szerokości 1,5 cm.
2. Włożyć do woreczka i wsypać 3 łyżki mąki, potrząsnąć aby filety pokryły się cienką warstwą mąki. W międzyczasie rozgrzać olej w rondlu z grubym dnem, głęboki na minimum 5 cm.
3. Filety wyjąć z woreczka i kolejno zanurzać je w roztrzepanym z solą i pieprzem jajku, następnie obtoczyć w bułce tartej.
4. Smażyć w dwóch partiach w gorącym oleju przez około 2 - 3 minuty, aż będą miały chrupiącą i złotą skórkę.
5. Paluszki można raz przewrócić podczas smażenia. Podawać zaraz po usmażeniu z sosem tatarskim i ziemniakami. Skrapiać sokiem z cytryny.
6. Składniki sosu tatarskiego wymieszać w miseczce.