Składniki

• 100 g makaronu ryżowego (wstążki 3-5 mm)
• 2 łyżki oleju roślinnego (np. kokosowego)
• 3 ząbki czosnku
• opcjonalnie: 1 łyżeczka suszonych krewetek
• 10 krewetek (obranych) lub 1 pierś kurczaka pokrojona w kosteczkę lub 100 g tofu
• 2 jajka
• 1 szklanka kiełków fasoli mung
• 2 dymki lub 1 pęczek szczypiorku (biała i jasnozielona część)

Do podania

• 2 łyżki posiekanych prażonych orzeszków ziemnych
• opcjonalnie: świeża kolendra, płatki chili, limonka

Sos

• 4 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka soku z limonki
• 2 łyżki pasty tamaryndowej*
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka sosu sriracha (lub 1/2 łyżki płatków chili)
• 2 łyżki wody

Przygotowanie

1. Zagotować wodę w garnku, dodaćmakaron ryżowyi gotować przez ok. 4 minuty. Odcedzić na sitku i przepłukać zimną wodą.
2. Dokładnie wymieszać wszystkie składnikisosuw miseczce.
3. W woku lub na dużej patelni z nieprzywierającym dnem podgrzać olej. Dodać starty czosnek, po chwili suszone krewetki, podsmażyć ok. 1 minutę.
4. Dodać krewetki (lub kurczaka lub tofu) i smażyć ok. 2-3 minuty. Wbić jajka i podsmażyć wszystko przez ok. 1 minutę delikatnie mieszając.
5. Dodać makaron i smażyć mieszając ok. 4 minuty (mniej więcej w połowie tego czasu wlaćsos).
6. Na koniec dodać kiełki i posiekaną dymkę (można zachować część do dekoracji) i jeszcze raz wszystko wymieszać.
7. Posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi i zachowaną częścią kiełków oraz dymki. Można dodatkowo skropić limonką oraz posypać listkami kolendry i płatkami chili.