Składniki

• 10 g drożdży instant *
• 100 ml ciepłego mleka
• 370 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 jajka
• 170 g miękkiego masła

Oraz

• lukier
• 3 łyżkismażonej skórki pomarańczowej lub kandyzowanej lub starta skórka z pomarańczy
• jajko do posmarowania
• około 200 g marmolady
• papilotki

Przygotowanie

1. Jajka oraz masło wyjąć z lodówki i ogrzać. Do ciepłego mleka wsypać drożdże instant, dodać łyżeczkę cukru, wymieszać i odstawić na 10 minut, aż napęcznieją.
2. Mąkę wsypać do miski, dodać resztę cukru oraz sól. Zrobić wgłębienie w mące i wlać w nie mleko z drożdżami, wymieszać łyżką.
3. Następnie zacząć wyrabiać ciasto dodając jajka, potem stopniowo dodawać po kawałku miękkie masło i dalej wyrabiać powoli przez około 15 minut, aż ciasto będzie błyszczące i będzie się odklejało (ześlizgiwało) z ręki.
4. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na1 godzinędo wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
5. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką. Chwilę powyrabiać pozbywając się pęcherzy powietrza. Rozpłaszczyć dłońmi na placek o grubości około 1 cm, podsypując mąką w razie potrzeby.
6. Szklanką lub obręczą o średnicy ok. 7,5 cm wyciąć16 kółek. Na każdym kłaść pełną łyżeczkę marmolady. Składać kółka na pół, zlepiać brzegi, uformować kulkę i włożyć ją łączeniem do dołu do papilotki.
7. Ułożyć na blaszce i odstawić na ok.1/2 godzinydo wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Piekarnik nagrzać do180 stopni C(góra i dół bez termoobiegu).
8. Wierzch pączków posmarować delikatnie roztrzepanym jajkiem uprzednio ogrzanym w temp. pokojowej i wstawić do piekarnika.
9. Piec przezok. 17 minut.Wyjąć z piekarnika, studzić przez około 5 minut, następnie polukrować: przygotować lukier (przepis na lukier) i wymieszać go z 3 łyżkami smażonej skórki pomarańczowej lub łyżką dżemu pomarańczowego.