Składniki

Ciasto

• 2 żółtka + 1 całe jajko
• 4 łyżki cukru
• 1 op. cukru wanilinowego
• 480 g (3 szklanki) mąki pszennej
• 200 g (1 kostka) masła
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka octu winnego lub innego

Masa

• 100 g zmielonych orzechów włoskich
• 0,25 szklanki (60 ml) mleka
• 200 g (1 kostka) masła
• 150 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Żółtka i 1 jajko ubić z cukrem oraz cukrem wanilinowym na puszysty krem, odłożyć.
2. Do mąki dodać pokrojone na kawałeczki zimne masło i sodę oczyszczoną, siekać składniki nożem na stolnicy lub rozdrabniać składniki w robocie (łopatką) na drobne kawałeczki.
3. Dodać ubitą masę z jajek i mieszać składniki (nożem na stolnicy lub w robocie łopatką). Dodać ocet i mieszać (miksować) aż składniki połączą się w jednolite ciasto.
4. Piekarnik nagrzać do180 stopni Ci przygotować metalowe foremki. Ewentualnie rozgrzać maszynkę do orzechów.
5. Jeśli używamy metalowych foremek: ciasto porcjami rozwałkowywać na cienki placek o grubości ok. 2 mm, wykrawać kieliszkiem małe kółeczka i wylepiać nimi foremki, ugniatając ciasto kciukiem we wgłębieniach, aż do końca krawędzi foremki. Usuwać zbędne ciasto z brzegów foremek. Starajmy się aby ciasto w foremkach nie było za grube. Orzeszki będą delikatniejsze i bardziej kruche.
6. Ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika na10 - 15 minut(w zależności od grubości ciasta i stopni nagrzania piekarnika). Po tym czasie wyjąć ciasto z foremek i piec dalej kolejną porcję ciasta.
7. Jeśli używamy maszynki: odrywać po małym kawałeczku ciasta, ulepić kuleczki, następnie włożyć je do nagrzanej maszynki i piec na złoty kolor (ok. 2 - 3 minuty).
8. Zmielone orzechy włoskie zalać gorącym mlekiem i odstawić na kilka minut. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodać namoczone orzechy i wymieszać.
9. Jedną połówką orzeszka napełnić kremem i przykryć drugą. Można oprószyć cukrem pudrem.