Składniki

• 100 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• szczypta soli
• olej roślinny do smażenia

Śliwki:

• 1/2 kg śliwek węgierek
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy lub kilka kropli ekstraktu z wanilii
• 1/3 szklanki białego wina (lub wody)
• 1 - 2 łyżki masła

Beza:

• 2 białka
• szczypta soli
• kilka kropli soku z cytryny lub octu winnego
• 4 łyżki cukru

Przygotowanie

1. Cisto naleśnikowe:do miski przesiać mąkę, dodać sól, jajka oraz 5 łyżek mleka. Stopniowo dodając resztę mleka, mieszać trzepaczką lub rózgą, aż masa będzie gładka. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej małej patelni, każdy na 1 łyżeczce oleju.
2. Śliwkiumyć, osuszyć, przekroić na połówki i wypestkować. Włożyć do garnka, dodać cukier, cukier waniliowy lub ekstrakt z wanilii, wlać białe wino lub wodę. Zagotować, mieszając od czasu do czasu. Gotować jeszcze przez około 3 minuty, aż śliwki puszczą sok i zmiękną. Odcedzić na sicie. Pozostały sok śliwkowo - winny zredukować, gotując go przez około 5 minut, lub do czasu aż będzie odpowiednio gęsty. Śliwkami przełożyć naleśniki, złożyć je w trójkąty i ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wysmarowanym 1 łyżeczką masła. Resztę masła drobno posiekać i rozłożyć je po naleśnikach. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
3. Beza:Białka ubić z solą i sokiem z cytryny lub octem winnym na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać po jednej łyżce cukier, wciąż ubijając. Ubiajć jeszcze przez około 3 minuty, aż piana będzie lśniąca. Nałożyć bezę na naleśniki i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 12 - 15 minut, aż beza będzie lekko zrumieniona. Naleśniki polać gęstym sosem śliwkowo - winnym, udekorować świeżą miętą lub melisą.