30 g masła (roztopionego i ostudzonego) + około 3 łyżek masła (najlepiej klarowanego) do smażenia
Przykładowe dodatki:
świeże truskawki lub inne sezonowe owoce
domowy dżem truskawkowylub inny dowolny, polewa owocowa
około 240 ml śmietany 30% lub 36% ubitej na sztywną pianę
cukier puder do posypania
Przygotowanie
Wszystkie składniki na ciasto wyjąć wcześniej z lodówki. Zrobić rozczyn z drożdży: mleko podgrzać (ma być dobrze ciepłe ale nie gorące), drożdże wkruszyć do miseczki, dodać połowę ciepłego mleka, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki. Wymieszać i odstawić na 10 - 15 minut aż rozczyn się spieni.
Jajko i żółtko utrzeć z cukrem na puszystą masę (kogel mogel), około 6 - 7 minut ubijania. Zmniejszyć obroty do minimum i miksując dodawać kolejno rozczyn z drożdży, przesianą mąkę, cukier, cukier wanilinowy, sól, resztę mleka oraz roztopione i ostudzone masło.
Zmiksować do połączenia się w jednolitą masę bez grudek (ma mieć gęstość śmietany). Miksować jeszcze przez około 3 - 4 minuty na małych obrotach miksera, jeśli mamy - końcówkami do ciasta drożdżowego, jeśli nie - zwykłymi końcówkami do ubijania.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia.
Rozgrzać patelnię (około 20 cm średnicy), posmarować masłem i nałożyć pierwszą porcję ciasta (około 5 łyżek, na grubość około 1/2 cm). Ciasto będzie gęste, więc najlepiej rozprowadzać je łyżką po patelni. Naleśniki smażyć przez około minutę z każdej strony aż się napuszą i zrumienią.
Aby otrzymać tort naleśnikowy, należy układać naleśniki jeden na drugim, przekładając je dżemem, na koniec dekorując bitą śmietaną. Można posypać pokrojonymi świeżymi owocami i jeśli chcemy - cukrem pudrem.
