Składniki

• 30 muszli makaronowych
• 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy
• 2 małe pory
• po1 łyżeczce suszonego oregano i estragonu
• 6 łyżek śmietanki kremowówki 30% lub 36%
• 500 g łososia bez skóry i ości, pokrojonego w kostkę około 1,5 cm
• 100 g serka mascarpone
• 1 cytryna
• 2 łyżki listków świeżej mięty
• oliwa extra vergine

Przygotowanie

1. Naczynie żaroodporne o wymiarach około 20 x 30 cm posmarować oliwą. Piekarnik nagrzać do190 stopni.
2. Muszle ugotować w osolonej wodzie al dente, odcedzić, włożyć z powrotem do garnka i skropić oliwą. Wymieszać, wyłożyć na talerz rozdzielając sklejone muszle.
3. Odciąć zielone części porów. Pozostałą białą część przekroić wzdłuż a następnie w poprzek na półplasterki.
4. Na większej patelni roztopić masło razem z oliwą, włożyć pory i zeszklić mieszając przez ok. 6 minut. Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem, suszonym estragonem i oregano, dusić jeszcze chwilę pod przykryciem aż będą miękkie.
5. Odstawić patelnię z ognia, dodać kremówkę, mascarpone, kilka kropli soku z cytryny, świeżą miętę i posiekanego łososia, wymieszać (łosoś ma być surowy, upiecze się w piekarniku).
6. Do muszli wkładać nadzienie, następnie układać je w naczyniu jedna obok drugiej. Obłożyć 3 plasterkami cytryny i posypać szczyptą suszonego oregano. Wstawić do piekarnika i zapiekać przez12 minut. Podawać skrapiając resztą cytryny.