Składniki

• 250 g rabarbaru
• 100 g oleju roślinnego lub rozpuszczonego masła
• 125 ml mleka
• 2 jajka
• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 170 g cukru

Nadzienie serowe (opcjonalnie)

• 200 g twarogu (tłustego np. śmietankowego lub półtłustego)
• 1 jajko
• 1 op. cukru wanilinowego
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej

Przygotowanie

1. Przygotowaćnadzienie serowe: do miski włożyć twaróg, dodać jajko, wanilię i cukier. Rozgnieść dokładnie widelcem, następnie dodać mąkę i wymieszać.
2. Rabarbarumyć, osuszyć i pokroić na kawałeczki.
3. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Formę na muffiny wyłożyć 12 papilotkami.
4. Do jednej miski wlać olej roślinny lub roztopione masło, dodać mleko, jajka i wymieszać rózgą.
5. W drugiej misce wymieszać mąkę razem z proszkiem do pieczenia i cukrem.
6. Dodać składniki z pierwszej miski idelikatnie oraz powoliwymieszać łyżką (tylko do pierwszego połączenia się składników), pod koniec dodając rabarbar.
7. Ciastem wypełnić papilotki do połowy, następnie pośrodku położyć porcję nadzienia serowego. Na ser wyłożyć znów ciasto, ale tak, aby nie wypełnić całej foremki (pozostawić miejsce na wyrośnięcie). Pozostałe ciasto - jeśli takie będzie - wykorzystać do upieczenia kolejnych babeczek.
8. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok.25 minut.