Składniki

• 1 szklanka musu z pieczonej dyni
• 1 łyżka miodu + 4 łyżki syropu klonowego
• 1 jajko
• 4 łyżki roztopionego oleju kokosowego (lub innego roślinnego lub masła)
• 1/2 szklanki (50 g) mąki dyniowej z pestek dyni (lub mielonych migdałów)
• 1/2 szklanki (80 g) mąki ryżowej
• 1 łyżka gorzkiego kakao
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• kilka połówek orzechów włoskich
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia + 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Przyprawy:

• szczypta soli morskiej
• 1/4 łyżeczki imbiru w proszku
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Standardową formę na muffiny wypełnić 6 papilotkami.
2. W jednej misce wymieszać łyżką mus z dyni z miodem, syropem klonowym i jajkiem. Dodać roztopiony olej i wymieszać.
3. W drugiej misce wymieszać mąkę dyniową z mąką ryżową, kakao, wiórkami kokosowymi i posiekanymi orzechami włoskimi. Dodać proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy i dokładnie wymieszać.
4. Do suchych składników dodać mokre, delikatnie wymieszać łyżką, tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Nałożyć do papilotek i piec przez ok. 23 minuty.