Składniki

• 350 g filetów z łososia
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1/2 ząbka czosnku
• 1 łyżka sosu worcester (sosu ostrygowego lub sosu sojowego)
• 1 jajko
• 2 - 3 kromki chleba tostowego lub bułki paryskiej
• mąka, olej roślinny

Ziołowy majonez z anchois:

• 1/3 szklanki majonezu
• 1 surowe żółtko
• 2 - 3 fileciki anchois
• 1 łyżeczka oleju z filecików anchois
• 2 łyżki drobno posiekanej kolendry lub natki pietruszki, ewentualnie innych świeżych ziół

Dodatki:

• bułeczki, awokado, świeża kolendra, pomidory, cebula, sałata

Przygotowanie

1. Łososia dokładnie oczyścić z ości, odciąć skórę oraz wyciąć szare części filetu, pozostawiając tylko ładne pomarańczowe mięso. Dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem a następnie drobniutko posiekać nożem.
2. Włożyć do miski, doprawić solą, pieprzem, oregano, skórką cytrynową, czosnkiem startym na drobnej tarce, sosem worcester. Dodać jajko, wymieszać i wyrobić na jednolitą masę.
3. Dodać rozdrobniony miąższ (bez skórek) pieczywa i dokładnie wszystko wyrobić ręką. Uformować kotlety i obtoczyć lekko mąką - tylko z dwóch stron. Krótko smażyć na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju, po około minucie z każdej strony.
4. Podawać w przekrojonych bułeczkach posmarowanych ziołowym majonezem z anchois, z kilkakrotnie złożoną sałatą, plasterkiem awokado, cieniutko pokrojoną cebulą, pomidorem oraz listkami świeżej kolendry. Usmażone kotleciki można trzymać w lodówce przez około 2 - 3 dni lub zamrażać.
5. Ręcznym blenderem miksować majonez z żółtkiem przez około pół minuty aż będzie puszysty, następnie dodać fileciki anchois, olej i dalej miksować napuszając sos. Na koniec dodać zioła, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.