75 g mielonych migdałów bez skórek lub zmielonych płatków migdałów
50 g wiórków kokosowych
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Polewa
100 g białej czekolady
3 łyżki śmietanki kremówki 30%
2 łyżki soku z cytryny lub Malibu
50 g wiórków kokosowych
150 g pralinek Raffaello
Przygotowanie
Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Formę o wymiarach ok.22 x 30 cmposmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Zagnieść ciasto kruche: na stolnicę wsypać mąkę, dodać cukier puder i proszek do pieczenia. Dodać zimne masło pokrojone w kosteczkę i siekać składniki na drobną kruszonkę.
Dodać żółtka i połączyć składniki w jednolite ciasto. Uformować z niego gładką kulę. Ciasto kruche można też przygotować w robocie planetarnym.
Ciasto pokroić nożem na plasterki i rozłożyć je na spodzie blaszki, odłożyć kawałek ciasta i uformować z niego wałeczki.
Ciasto na spodzie ugnieść palcami na równy placek. Dookoła przykleić wałeczki i ugnieść widelcem. Wstawić do piekarnika i piec przez15 minutna lekko złoty kolor.W międzyczasie przygotować bezę migdałowo-kokosową.
Białka ubić na sztywno, następnie stopniowo po łyżce dodawać cukier puder cały czas cierpliwie ubijając. W drugiej misce połączyć mielone migdały z wiórkami i mąką ziemniaczaną.
Dodać do ubitych białek i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką. Wyłożyć na podpieczony spód (może być prosto z piekarnika) i wyrównać powierzchnię. Piec przez10 minut w 180 stopniach C.
Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić razem ze śmietanką, dodać sok z cytryny lub Malibu i wymieszać na gładką masę. Polać po upieczonym wierzchu mazurka (mazurek może być prosto z piekarnika i ciepła - niestudzona polewa czekoladowa).
Ułożyć przekrojone na połówki pralinki Raffaello i posypać wiórkami kokosowymi. Ostudzić i schłodzić przez ok. 1 godzinę.
