1 średnia cebulka, obrana i pokrojona w drobną kosteczkę
200 ml bulionu warzywnego
2 łyżki masła
1/3 łyżeczki soli morskiej
1/2 łyżeczki cukru
50 ml śmietany kremowej UHT 30%
świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
Małże:Mrożone małże rozmrozić. Umyć pod bieżącą, zimną wodą, oderwać bisiory (nitki wystające ze środka małży) oraz szczoteczką oczyścić muszle, jeszcze raz opłukać. Włożyć do garnka wraz z winem, przykryć i dusić przez 3 - 4 minuty na dużym ogniu lub do czasu aż wszystkie się otworzą. Od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem. Uchylić pokrywę i trochę ostudzić. Muszle małży, które się nie otworzyły wyrzucić. Odłożyć 1/4 ładnych małży w całości (wraz z muszlami) a resztę wyjąć z muszli (muszle wyrzucić). Zachować wywar.
Marchewka:Marchewkę obrać, przekroić wzdłuż na 4 części, następnie posiekać w poprzek na cienkie plasterki. Włożyć do garnka z grubym dnem razem z cebulką, 1/4 szklanki bulionu, masłem, solą oraz cukrem. Wymieszać i zagotować, przykryć i dusić na średnio małym ogniu przez 8 minut, aż płyn odparuje, od czasu do czasu mieszając. Marchewki powinny być błyszczące i miękkie.
Wywar z małży wlać do garnka z marchewką (bez zanieczyszczeń z samego dna). Dodać pozostały bulion i śmietankę kremową. Zagotować i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz ewentualnie solą. Wymieszać z małżami (zarówno obranymi jak i w muszelkach) oraz z natką pietruszki.
