Składniki

• 6 mrożonych małży Św. Jakuba
• 2 duże połówki muszli

Sos pomidorowy:

• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 2 łyżki drobno posiekanej cebulki
• 1/2 puszki pomidorów bez skórek
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• szczypta cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól morska i świeżo zmielony pieprz

Chrupiąca posypka:

• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1/2 ząbka czosnku, drobno posiekanego
• 1 płaska łyżka bułki tartej
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

oraz:

• świeża kolendra do dekoracji
• oliwa z oliwek extra virgine do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Małże rozmrozić w lodówce lub mikrofalówce. Opłukać i dokładnie osuszyć. Przygotować sos pomidorowy: na małą patelnię wlać 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, dodać cebulkę i zeszklić ją na małym ogniu (około 3 - 4 minuty). Dodać pomidory z puszki wraz z sosem, rozdrobnić widelcem. Dodać ocet balsamiczny, cukier, sok z cytryny, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Zwiększyć ogień, zagotować. Następnie zmniejszyć płomień i gotować sos przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Na drugą patelnię wlać 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, dodać masło. Podgrzać na małym ogniu, dodać osuszone małże i smażyć na małym ogniu przez około 3 minuty z każdej strony, od czasu do czasu mieszając, doprawić solą i pieprzem.
3. Usmażone małże wyjąć z patelni. Na patelnię z pozostałym sosem włożyć czosnek i delikatnie zrumienić na małym ogniu, dodać bułkę tartą. Zdjąć z ognia, wymieszać z natką pietruszki.
4. Do połówek muszli nałożyć sos pomidorowy, dodać małże i posypkę z bułki tartej. Ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 3 minuty, lub do czasu aż potrawa będzie gorąca.
5. Udekorować świeżą kolendrą i podawać. Opcjonalnie można skropić oliwą z oliwek extra virgine. Danie można przygotować wcześniej i podgrzać w piekarniku przed samym podaniem.