Składniki

Ciasto drożdżowe

• 50 g świeżych drożdży
• 6 żółtek
• 80 g drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
• ziarenka z 1 laski wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii)
• 380 g mąki pszennej tortowej
• 190 ml ciepłego mleka
• 110 g masła, roztopionego i ostudzonego

Masa makowa

• 250 g maku
• 25 g orzechów włoskich
• 25 g rodzynek
• 25 gsmażonej skórki pomarańczowejlub kandyzowanej
• 50 g miękkiego masła
• 1 kieliszek likieru amaretto lub 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru pudru

Ora​z

• lukier i 2 łyżki smażonej skórki do dekoracji

Przygotowanie

1. Do kubka wkruszyć drożdże, wymieszać z 1/2 szklanki ciepłego mleka, 1 łyżeczką cukru i 2 łyżkami mąki. Przykryć i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (kubek można wstawić na kilka minut do średnio gorącej wody aby ułatwić rozwój drożdży).
2. Żółtka utrzeć z drobnym cukrem na puszysty krem. Laskę wanilii przeciąć na pół, łyżeczką wyłuskać ziarenka i dodać je do ubitej masy. Wymieszać z przesianą mąką, drożdżami, resztą ciepłego mleka oraz roztopionym i ostudzonym masłem.
3. Wyrobić elastyczne i dość luźne ciasto, przez około 15 minut, aż zacznie odchodzić od ręki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, naokoło 1 godzinę.
4. Mak umieścić na sitku i przelać wrzątkiem, dokładnie odsączyć i odparować. Zmielić dwukrotnie w maszynce sitkiem do maku (o najmniejszych oczkach). Do zmielonego maku dodać posiekane orzechy, rodzynki, skórkę pomarańczową, miękkie masło, oraz likier amaretto.
5. Dokładnie rozdzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i wymieszać z masą makową, następnie ubić sztywną pianę z białek i również wymieszać z masą.
6. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę i wyrabiać przez 2 - 3 minuty. Rrozwałkować na podsypanym mąką arkuszu papieru do pieczenia, całość przenieść na blachę do pieczenia.
7. Pokryć masą makową i zawinąć w roladę, dokładnie skleić ciasto na łączeniach, zarówno wzdłuż rolady jak i na jej końcach. Ułożyć łączeniem do dołu i odstawić na30 minutdo wyrośnięcia w ciepłe miejsce. W międzyczasie nagrzać piekarnik do180 stopni C.
8. Do nagrzanego piekarnika wstawić ciasto i piec przez około 45 minut, aż będzie zrumieniony. Po ostudzeniu polać lukrem, udekorować skórką pomarańczową.