Składniki

• 4 plasterki szynki (użyłam parmeńskiej)
• 160 g makaronu wstążki
• 8 zielonych szparagów
• 80 ml (1/3 szklanki) wody z gotującego się makaronu
• 60 ml (1/4 szklanki) śmietanki kremówki 30%
• 2 żółtka
• 3 łyżki tartego sera (parmezanu, grana padano)

Przygotowanie

1. Szparagiopłukać i odłamać zdrewniałe dolne części łodyg (same złamią się w odpowiednim miejscu). Odciąć główki i odłożyć je na bok, resztę łodygi pokroićukośniena około półcentymetrowe plasterki.
2. Makaronugotować al dente w osolonej wodzie, na półtorej minuty przed końcem gotowania dodać szparagi (główki i plasterki). Odcedzićzachowując 1/3 szklanki wodyz makaronu (ważne!).
3. Żółtkawymieszać ześmietanką.
4. Szynkępokroić na kawałki i chwilę podsmażyć na większej patelni. Dodać makaron ze szparagami i wodę z makaronu, wymieszać i odstawić z ognia. Dodać żółtka ze śmietanką i wszystko wymieszać. Podawać z tartym serem.