Składniki

• 100 g makaronu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
• 6 plasterków szynki parmeńskiej, pokrojonej w paski
• 1/3 szklanki białego wina
• 2 - 3 dojrzałe świeże pomidory lub 1/2 puszki pomidorów w sosie pomidorowym
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowo do serwowania
• 4 - 5 łyżek tartego Parmezanu
• 1/2 szklanki listków bazylii + do dekoracji
• 1/2 kulki białej mozzarelli, poszarpanej lub pokrojonej na kawałki

Przygotowanie

1. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie, odcedzić pozostawiając około 1/4 szklanki wody. Makaron i wodę włożyć z powrotem do garnka i trzymać w cieple, pod przykryciem.
2. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek, dodać czosnek i smażyć na małym ogniu przez 2 - 3 minuty aż będzie lekko złoty. Dodać paski szynki parmeńskiej i smażyć przez 1 minutę. Wlać białe wino, zwiększyć ogień i zagotować.
3. Dodać pokrojone w kosteczkę obrane pomidory (sam miąższ, bez soku i nasion), doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Gotować przez 2 - 3 minuty (pomidory z puszki gotować dłużej, przez około 5 minut). Wlać oliwę z oliwek extra virgin, wymieszać i odstawić z ognia.
4. Dodać do garnka z makaronem ustawionym na małym ogniu. Wymieszać z bazylią. Wyłożyć gorący makaron do głębokich talerzy, na wierzch od razu ułożyć kawałki mozzarelli. Posypać Parmezanem i udekorować bazylią.