Składniki

• 125 g suchego (lub 250 g świeżego) makaronu tagliatelle
• 2 łyżki oliwy extra
• 1 mała cukinia
• 150 g ricotty lub 100 g twarogu
• tarty parmezan

Pesto z bazylii

• 5 łyżek oliwy extra
• 1 obrany ząbek czosnku
• 25 g liści bazylii (1 "doniczka")
• 2 łyżki orzeszków pinii
• 10 g tartego parmezanu
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
2. W międzyczasie przygotować pesto: wszystkie składniki umieścić w mini melakserze (rozdrabniaczu) i zmiksować.
3. Rozgrzać oliwę na dużej patelni, włożyć pokrojoną w kosteczkę cukinię i lekko ją podsmażyć.
4. Dodać świeżo odcedzony (gorący) makaron oraz pesto i całość wymieszać. Na środku położyć ricottę. Podgrzewać przez chwilę.
5. Doprawić solą w razie potrzeby solą i pieprzem. Podawać z tartym parmezanem.