120 g makaronu np. czerwonego - pomidorowego (użyłam świeżego)
200 g cukinii (najlepiej małej i cienkiej, młodej), użyłam żółtej
sól i pieprz
125 ml śmietanki kremówki 36% lub 30%
szczypta nitek szafranu
1 łyżka masła
Opcjonalnie:
tarty parmezan
bazylia
Przygotowanie
Cukinię pokroić na cienkie plasterki lub półplasterki jeśli cukinia jest większa.
Wymieszać śmietankę kremówkę z szafranem, solą i pieprzem do smaku.
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, zachować 3 łyżki wody z makaronu.
Na patelni roztopić masło, dodać cukinię, doprawić solą i pieprzem, smażyć przez około 5 minut aż cukinia zmięknie i lekko się zrumieni miejscami. Dodać do niej odcedzony makaron, odlaną wodę z makaronu, wlać śmietankę i wymieszać. Gotować makaron w sosie na patelni jeszcze przez minutę. Odstawić z ognia, sos powinien być gęsty.
Wymieszać z listkami bazylii jeśli jej używamy i podawać posypując opcjonalnie parmezanem.
