Składniki

• 1 średnia cukinia ok. 300 g
• 1 łyżeczka drobno tartego czosnku
• 2 i 1/2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 50 g sera koziego (roladki pleśniowej) lub gorgonzoli
• pół pęczka (doniczki) bazylii
• 200 g fasolki szparagowej
• 100 g makaronu (zwykłego pszennego lub bezglutenowego)

Przygotowanie

1. Cukinię opłukać, przyciąć końce. Pokroić wzdłuż na 4 części, oprószyć solą, natrzeć czosnkiem i 1/2 łyżeczki oliwy, zgrillować na patelni grillowej lub grillu. Można też pokroić na mniejsze kawałki i usmażyć na patelni, dodając 1 łyżkę oliwy lub masła.
2. Odłożyć 1/3 część cukinii i zmiksować ją blenderem (jeśli nie mamy blendera można rozgnieść widelcem) razem z serem kozim lub gorgonzolą, 1 łyżką oliwy, świeżo zmielonym pieprzem, solą i kilkoma listkami bazylii. Resztę cukinii pokroić w kostkę.
3. Fasolkę opłukać i przyciąć końce, przekroić na pół. Makaron i fasolkę ugotować w osolonej wodzie (można to zrobić w oddzielnych garnkach, ale najlepiej w jednym - fasolka gotuje się zawsze przez 9 minut zatem dodajemy ją zazwyczaj po 2 - 3 minutach gotowania makaronu, w zależności od jego rodzaju).
4. Odcedzić makaron i fasolkę, włożyć z powrotem do garnka, dodać pokrojoną cukinię, polać 1 łyżką oliwy i sosem z cukinii, wymieszać. Wyłożyć na talerze, i posypać resztą bazylii.