Składniki

• 2 nieduże kulki burraty (po ok. 125 g każda)
• 250 g makaronu (np. rigatoni, penne)
• 500 g pomidorów (np. karbowane, malinowe)
• 2 łyżki oliwy extra
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki oregano
• szczypta chili
• 1 łyżka masła
• 100 g pomidorków koktajlowych
• kilka listków bazylii

Pesto

• pół pęczka bazylii
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka tratego parmezanu
• 2 łyżki oliwy extra
• 1 łyżka orzeszków pinii lub nerkowców

Przygotowanie

1. Przygotować pesto: liście bazylii zmiksować w mini melakserze z obranym czosnkiem, parmezanem, oliwą i orzechami. Doprawić solą oraz pieprzem.
2. Zagotować wodę w dużym garnku, sparzyć pomidory, wyjąć i obrać ze skórki. Pokroić w kosteczkę. Wodę posolić i wrzucić makaron, gotować aż będzie al dente.
3. W międzyczasie na dużej patelni podgrzać 2 łyżki oliwy. Dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją.
4. Dodać obrane i starte ząbki czosnku i wymieszać. Dodać pokrojone pomidory i smażyć je co chwilę mieszając przez ok. 3 minuty. Doprawić solą i pieprzem, oregano i chili.
5. Dodać masło, przepołowione pomidorki koktajlowe oraz kilka liści bazylii. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 2 minuty.
6. Przełożyć ugotowany makaron bezpośrednio na patelnię z sosem, wraz z kilkoma łyżkami wody z makaronu. Wymieszać i gotować przez ok. 1 minutę.
7. Wyłożyć na talerze, na wierzchu położyć kulkę burraty i polać pesto. Udekorować listkami bazylii.