150 - 200 g makaronu w kształcie małych rurek, np. gomiti
1 brokuł
4 listki laurowe
18 zielonych oliwek bez pestek
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
10 łyżek zmielonych migdałów
3 łyżki bułki tartej
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Do serwowania
oliwa z oliwek extra virgin
tarty ser Parmezan
Przygotowanie
Gotować makaron w osolonej wodzie przez około 10 minut, aż będzie al dente. W międzyczasie pokroić brokuła na różyczki. Gotować na parze wraz z listkami laurowymi przez około 6 minut, aż będzie al dente, oprószyć solą.
W międzyczasie pokroić oliwki na plasterki, drobno posiekać czosnek. Rozgrzać oliwę na patelni razem z czosnkiem, następnie dodać oliwki i zmielone migdały, chwilę razem podsmażyć, dodając 1 łyżkę wody. Na drugiej, suchej patelni zrumienić bułkę tartą.
Odcedzić makaron, wymieszać z brokułami, oliwkami i zmielonymi migdałami oraz bułką tartą. Polać oliwą z oliwek extra virgin, doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem, serwować z tartym Parmezanem.
