Składniki

• pęczek botwinki bez buraczków
• 100 g makaronu, np. o smaku czosnkowo - bazyliowym
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
• 100 g sera koziego (rolady lub twarożku)
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• tarty parmezan
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1. Botwinkę dokładnie umyć, odciąć korzonki i łodyżki, pozostawiając same liście. Grubo pokroić.
2. Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody. Około 4 minut przed końcem gotowania dodać pokrojoną botwinkę.
3. W dużym rondlu lub patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek, chwilkę podgrzać nie rumieniąc.
4. Na patelnię z czosnkiem włożyć odcedzony makaron wraz z botwinką. Wymieszać, podgrzewać przez 2 minuty.
5. Dodać pokrojony na kawałki lub rozdrobniony widelcem ser, wyłożyć na talerze, polać oliwą z oliwek extra virgin, posypać świeżo zmielonym pieprzem i tartym parmezanem. Udekorować usmażonymi gałązkami tymianku.