Składniki

• 1 szklanka suszonych borowików w kawałkach
• 50 g sera brie
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 120 g makaronu Gigli (lub innego krótkiego, np. rurki, świderki)
• 2 pełne łyżeczki pasty truflowej (tzw. krem z borowików z truflami)
• 1/2 szklanki śmietanki kremowej
• 1 - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki świeżych listków oregano
• świeżo zmielony czarny pieprz, sól morska
• oliwa truflowa lub oliwa extra virgine do serwowania

Przygotowanie

1. Borowiki włożyć do rondelka i zalać 1/2 szklanki zimnej wody. Odstawić na 2 - 3 godziny do namoczenia. Ser brie wyjąć z lodówki i trzymać w temperaturze pokojowej, aby zmiękł, stał się kremowy i nabrał aromatu. Namoczone grzyby wyłożyć na sitko i odsączyć, wywar zachować.
2. Na patelni rozgrzać oliwę z olejem, dodać pokrojone na mniejsze części grzyby i na małym ogniu smażyć, nie rumieniąc, przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec dodać czosnek (delikatnie zrumienić).
3. Oprószyć solą, dolać 5 łyżek wywaru z grzybów i smażyć jeszcze przez około 3 minuty aż płyn odparuje a grzyby będą miękkie. W międzyczasie ugotować makaron w lekko osolonej wodzie, odcedzić, włożyć z powrotem do garnka i przykryć. Do grzybów na patelni dodać pastę truflową a po chwili śmietankę kremową. Zagotować, dodać natkę i oregano, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą. Sos można rozrzedzać pozostałym wywarem z grzybów, uzyskując odpowiednią jego konsystencję.
4. Gorący makaron wyłożyć do głębokich talerzy, polać również gorącym sosem wraz z grzybami, dodać kawałki sera brie (powinien się lekko roztopić). Podawać z dodatkową oliwą extra vergine lub oliwą o smaku trufli.