Składniki

• 100 g makaronu ryżowego wstążki
• 1 pęczek botwinki (młodej z małymi buraczkami)
• 2 łyżki oleju roślinnego (np. kokosowego)
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki sezamu
• 100 g tofu
• 2 młode cebule ze szczypiorem (dymki)
• 5 łyżek sosu sojowego
• 1 łyżka syropu klonowego lub 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżeczka ostrego sosu sriracha (lub posiekana papryczka chili)
• garść świeżej mięty

Przygotowanie

1. Makaron ugotować, odcedzić i przelać zimną wodą na sitku. Botwinkę umyć, odciąć buraczki, obrać je i pokroić na cienkie plasterki. Całe liście wraz z łodyżkami posiekać.
2. Na patelni lub w woku na łyżce oleju smażyć przez ok. 4 minuty co chwilę mieszając: imbir, drobno starty czosnek, sezam oraz plasterki buraczków.
3. Składniki przesunąć na bok patelni a w wolne miejsce włożyć drugą łyżkę oleju, pokrojone w kosteczkę tofu i pokrojoną na plasterki dymkę. Smażyć przez ok. 3 minuty, dodać liście botwinki i makaron, wymieszać składniki na patelni i smażyć jeszcze przez ok. 2 minuty co chwilę mieszając.
4. Wlać sos sojowy, syrop klonowy, olej sezamowy, ostry sos lub posiekaną chili i wymieszać. Podsmażyć jeszcze przez chwilę w międzyczasie dodając posiekaną miętę. Wymieszać i wyłożyć na talerze.