Cukinię umyć i pokroić na półplasterki. Kurki umyć, osuszyć i pokroić w razie potrzeby na mniejsze kawałki. Ser halloumi pokroić w kosteczkę.
Na dużą patelnię wlać oliwę extra, dodać obrany oraz przepołowiony czosnek i lekko go podsmażyć, aby uwolnił aromat.
Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją (ok. 5 minut, co chwilę mieszając).
Dodać kurki i znów obsmażyć, przez ok. 3 minuty. Dodać cukinię i oregano. Obsmażać przez ok. 4 minuty.
Dodać surowy makaron, wymieszać i chwilę razem obsmażyć.
Wlać gorący bulion i zagotować. Doprawić zmielonym pieprzem i w razie potrzeby solą (w zależności od tego jak słony był bulion).
Gotować bez przykrycia na nieco większym ogniu przez ok. 10 - 13 minut lub aż makaron będzie miękki i wchłonie cały bulion, co chwilę mieszając. Mniej więcej w połowie gotowania dodać ser halloumi.
Na koniec dodać natkę pietruszki, śmietankę oraz tarty parmezan. Wymieszać i pogotować jeszcze przez chwilę, następnie odstawić z ognia i podawać.
