Składniki

• 2 pomidory
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
• 4-5 łyżek oliwy extra vergine
• 150 g makaronu (najlepiej krótkiego np. penne)
• 1 łyżka masła
• szklanka listków bazylii
• 1 kulka (125 g) mozzarelli np. burrata
• płatki chili (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Zagotować wodę w dużym garnku. Pomidory umyć, włożyć do garnka na kilkanaście sekund. Pomidory wyłowić z wody, ale jej nie wylewać.
2. Pomidory obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki, nasiona i sok z komór. Miąższ pokroić w kosteczkę, włożyć do miseczki. Dodać sól, pieprz, oliwę i wszystko wymieszać.
3. Około 1/3 pomidorów rozgnieść widelcem, połączyć z pozostałymi pomidorami i odstawić.
4. Wodę w garnku doprowadzić do wrzenia, posolić, włożyć makaron i ugotować go al dente. Odcedzić i włożyć z powrotem do garnka, od razu dodać masło i wymieszać.
5. Dodać pomidory, płatki chili jeśli używamy, posiekaną bazylię (kilka listków zostawić do dekoracji) i wymieszać.
6. Wyłożyć do talerzy, dodać poszarpaną mozzarellę, doprawić solą i udekorować listkami bazylii. Smacznego!