Składniki

Łosoś

• 1 kg polędwicy łososia bez skóry (lub zwykłego filetu z łososia)
• 2 łyżeczki musztardy np. miodowej
• 2 op. ciasta francuskiego (razem ok. 460 g)
• 1 jajko

Szpinak

• 200 g świeżego szpinakubaby
• 1 łyżka masła
• 1 mała cebula np. szalotka
• 1/2 łyżeczki czosnku
• 1 łyżka bułki tartej
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 2 łyżki serka Philadelphia

Pieczarki

• 300 g małych pieczarek
• 1 łyżka masła

Sos koperkowy

• 40 g masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki białego wina lub bulionu
• 125 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki posiekanego koperku

Przygotowanie

1. Łososia opłukać i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Odciąć skórę jeśli łosoś ją posiada. Przekroić wzdłuż na 2 części. Doprawić solą, pieprzem, a następnie wysmarować musztardą. Odłożyć do zamarynowania jeśli mamy czas.
2. W międzyczasie przygotować szpinak i pieczarki, a w czasie gdy będziemy piec łososia, można przygotować sos koperkowy (przepis poniżej).
3. Ciasto francuskie cały czas trzymamy w lodówce.