Składniki

Łosoś harissa

• 2 filety z łososia każdy po ok. 200 g
• 2 łyżeczki czerwonej pastyharissa*
• 4 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka oliwy extra vergine
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 125 g pomidorków koktajlowych

Kasza bulgur

• 1/2 szklanki kaszy bulgur
• 1 szklanka bulionu lub rosołu
• 1 większy ogórek gruntowy
• 1/2 szklanki listków mięty
• 1/2 granata
• ok. 4 łyżek posiekanej cebuli np. młodej lub cukrowej
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

1. Odciąć skórkę z łososia. Wymieszać pastę harissa z połową jogurtu greckiego (2 łyżki), oliwą, syropem klonowym, solą i pieprzem.
2. Odłożyć łyżkę marynaty i wymieszać ją z pozostałymi 2 łyżkami jogurtu - w ten sposób otrzymamy sos do polania łososia.
3. Resztą marynaty natrzeć łososia i odłożyć na godzinę do lodówki (można na dłużej jeśli mamy czas).
4. Piekarnik nagrzać do 230 stopni C. W piekarniku nagrzewać też żaroodporną blaszkę. Gdy blaszka i piekarnik będą gorące, włożyć łososia, wsypać pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe i piec przez ok. 5 minut, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć pieczenie przez ok. 5 minut.
5. Kaszę wsypać do garnka i wypłukać, odlać wodę pozostawiając kaszę w garnku. Wlać bulion lub rosół w ilości 1 szklanki, przykryć i zagotować.
6. Gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut aż kasza będzie miękka i wchłonie cały płyn.
7. Garnek otworzyć, odparować, następnie kaszę przestudzić i przesypać do większej miski.
8. Dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę ogórka, posiekane listki mięty, ziarenka granata oraz posiekaną cebulę. Doprawić solą oraz pieprzem. Dodać sok z cytryny, oliwę i wszystko wymieszać.
9. Sałatkę wyłożyć na talerze, dodać upieczonego łososia z pomidorkami i polać odłożonym sosem.