Odciąć skórkę z łososia, opłukać, osuszyć. Pokroić na porcje i wymieszać z pastą miso, octem ryżowym, miodem lub syropem klonowym, 2 łyżkami wody i łyżeczką oleju sezamowego lub zwykłego. Wstawić do lodówki do zamarynowania (np. rano na kilka godzin lub wieczorem na całą noc).
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ułożyć łososia na blaszce do pieczenia wyścielonej papierem, z całą marynatą i piec na wyższej półce przez ok. 15 minut. Można też włączyć grill, ale trzeba uważać aby nie przypalić sosu. Pod koniec posypać lekko zrumienionym na patelni sezamem.
Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Szpinakwyłożyć na patelnię z 1/2 startego ząbka czosnku oraz łyżeczką oleju i mieszając podgrzewać aż zmięknie.
Grzyby(umyte i pokrojone) włożyć na patelnię z łyżeczką oleju. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut. Dodać 2 łyżki sosu sojowego, wymieszać i gotować jeszcze przez ok. 3 minuty.
Na ryżu wyłożyć szpinak, potem łososia z sosem pozostałym z pieczeni, posypać sezamem. Dodać podsmażone grzyby.
