Składniki

• 2 filety z łososia ze skórką, każdy po ok. 150 g
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
• 1/2 łyżki miodu lub syropu z agawy lub syropu klonowego

Posypka z czarnego sezamu:

• 4 łyżki czarnego sezamu*
• sól gruboziarnista i czarny pieprz
• 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego lub białego

Chutney z mango:

• 1 mango
• 4 łyżki białego wina
• 1 łyżka octu ryżowego lub jabłkowego
• 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
• 1 łyżka miodu lub syropu z agawy
• papryczka chili

Kasza jaglana:

• 1/2 szklanki (100 g) kaszy jaglanej
• 300 ml wody lub bulionu
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 łyżeczka soku z cytryny

oraz:

• kolendra, sałata z winegretem

Przygotowanie

1. Łosoś:Filety z łososia opłukać, osuszyć, doprawić solą oraz pieprzem, zamarynować na minimum 15 minut w sosie sojowym, soku z cytryny i miodzie lub syropie. Włożyć skórką do góry do małego naczynia żaroodpornego i wstawić do nagrzanego do 190 stopni C piekarnika, piec przez 15 minut. Po upieczeniu zdjąć skórkę i zamiast niej posypać łososia posypką z sezamu.
2. Posypka z czarnego sezamu:Do czystego pojemnika rozdrabniacza wsypać sezam, sól, pieprz i cukier, wszystko zmiksować na posypkę o różnej wielkości ziaren.
3. Chutney z mango:Mango obrać i pokroić w kostkę, jeśli część miąższu się rozpadła, poszarpała, można go zmiksować blenderem na mus. Wszystko włożyć do garnka, dodać białe wino, ocet, sok z cytryny, miód i szczyptę soli. Zagotować, gotować przez około 4-5 minut, w międzyczasie 2-3 razy przemieszać. Na koniec dodać pokrojoną papryczkę chili.
4. Kasza jaglana:Do niedużego garnka wsypać kaszę i wypłukać, wylać wodę z płukania a wlać świeżą wodę lub bulion w ilości 300 ml. Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem, dodać oliwę i sok z cytryny. Przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem przez 13 minut aż kasza wchłonie całą wodę ale nie będzie rozgotowana.
5. Łososia z posypką sezamową podawać z chutney z mango, z kaszą jaglaną i sałatą z miodowym winegretem.