Składniki

• 2 filety z łososia, po około 150 g każdy
• gotowe ciasto francuskie (około 150 g)
• 1 żółtko

Surówka

• 2 garście młodych listków botwinki
• 1/3 świeżego ogórka
• 4 rzodkiewki

Ziołowy winegret

• 5 łyżek oliwy extra vergine
• 1 i 1/2 łyżki octu winnego
• 1/3 łyżeczki cukru
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do200 stopni. Składniki winegretu wymieszać w miseczce, doprawić solą i pieprzem. Filety z łososia umyć, osuszyć, lekko posolić i oprószyć pieprzem.
2. Ciasto francuskie rozwałkować jeśli jest grube i wyciąć z niego dwa prostokąty. Zawinąć w nie łososia, przycinając resztę ciasta nożem. Ułożyć na posmarowanej oliwą blaszce do pieczenia lub wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Wierzch ciasta wysmarować roztrzepanym żółtkiem. Piec przez ok.15 minutaż ciasto napuszy się i zarumieni.
4. W miseczce umieścić umyte i osuszone listki botwinki, cienko pokrojonego ogórka oraz rzodkiewki. Wymieszać i polać winegretem. Rozłożyć na 2 talerze i podawać z łososiem.