Składniki

• 200 g ryżu pełnoziarnistego (2 torebki)
• 200 g dyni mrożonej pokrojonej w małą kosteczkę
• 1/2 szklanki mrożonego groszku lub z puszki
• 600 g filetu łososia
• 2 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki oliwy extra vergine
• 6 plasterków cytryny
• kilka listków bazylii lub natki pietruszki
• przyprawy: 2 łyżeczki papryki, po 1 łyżeczce kurkumy, oregano, kuminu, 1/2 łyżeczki chili, sól, pieprz

Przygotowanie

1. Ugotować ryż w osolonej wodzie (ok. 35 minut). Odcedzić, następnie wyłożyć formy żaroodpornej posmarowanej 1 łyżką oliwy.
2. Dynię i groszek mrożony umieścić na sitku i wypłukać ciepłą wodą, odsączyć i rozmrozić. Groszek z puszki odcedzić.
3. Odciąć skórkę z łososia, pokroić na 4 kawałki. Opłukać, osuszyć i włożyć do miski, doprawić solą oraz pieprzem. Skropić sosem sojowym, dodać łyżkę oliwy i wymieszać. Obtoczyć w połowie przypraw (lub posypać nimi po wierzchu ryby). Ułożyć na ryżu.
4. Dynię i groszek doprawić solą i pieprzem oraz wymieszać z drugą połową przypraw. Wyłożyć na ryżu pomiędzy łososia.
5. Dodać plasterki cytryny i zielone listki. Całość skropić pozostałą oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do200 stopni C. Piec przez ok.15 minut.