Przygotowaćpory: odciąć zielone części, pozostawić białą i jasno zieloną część. Przekroić wzdłuż na 4 części i dokładnie opłukać. Pokroić w poprzek na półcentymetrowe kawałki.
Przygotowaćkurczaka: piersi położyć na desce, przeciąć wzdłuż na dwa cieńsze filety, dodatkowo rozbić jeszcze najgrubsze części tłuczkiem. Posolić, doprawić pieprzem, posypać połową tymianku i obtoczyć w mące. Na większej patelni rozgrzać tłuszcz (oliwę lub masło klarowane) i włożyć filety, obsmażyć z każdej strony po około minucie. Zdjąć z patelni i odłożyć.
Na patelni po kurczaku roztopić masło, dodać pory, posolić, dodać pół łyżeczki tymianku i smażyć na umiarkowanym ogniu przez 5 minut od czasu do czasu mieszając. Przykryć i dusić przez kolejne 10 minut lub do czasu aż pory całkowicie zmiękną (będą szkliste), w międzyczasie 1 - 2 razy przemieszać.
Do miękkich porów wlać śmietankę i zagotować na małym ogniu. Podsmażone i odłożone filety kurczaka włożyć do sosu z porów, przykryć i dusić przez około 2 minuty aż mięso nie będzie już surowe. Skropić sokiem z cytryny i posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawać z puree ziemniaczanym.
Ugotowane w osolonej wodzieziemniakiodcedzić, włożyć z powrotem do garnka, dodać masło i śmietankę i od razu rozgnieść praską na puree.
