Kurczak z brzoskwinią w sosie waniliowym
Składniki
- 2 piersi z kurczaka
- 2 łyżki oliwy extra
- 200 ml białego słodkiego wina lub muskatu
- 40 ml bulionu
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż, wyłuskane ziarenka
- 2 dojrzałe brzoskwinie, obrane ze skórki
- 2 łyżki posiekanej rukoli (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Piersi z kurczaka doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Smażyć piersi przez 2 minuty aż się zarumienią, przełożyć na drugą stronę i smażyć kolejną 1 minutę. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 6 minut.
- W międzyczasie wymieszać wino z bulionem, cukrem, dodać laskę wanilii wraz z wyłuskanymi ziarenkami. Obrać brzoskwinie.
- Do naczynia z kurczakiem włożyć brzoskwinie i wlać mieszankę wina i bulionu z dodatkami. Włożyć naczynie z powrotem do piekarnika na kolejne 6 minut. W tym czasie dwa razy polać kurczaka i brzoskwinie sosem z naczynia.
- Wyjąć brzoskwinie i kurczaka z naczynia, trzymać w cieple. Sos odparować i zredukować na dużym ogniu, na kuchence. Podawać z piersią kurczaka posypaną posiekaną rukolą oraz brzoskwinią.
Wskazówki
Propozycja podania
sałatka z roszponki / biały ryż lub kasza jaglana lub kuskus
Wskazówki
Może się przydać żaroodporna patelnia (tzw. skillet), na której można podgrzewać na kuchence jak i zapiekać w piekarniku. Jeśli takiej nie mamy, smażymy na zwykłej patelni i przekładamy składniki do żaroodpornej formy. Można też wstawić patelnię do piekarnika ale zabezpieczyć rączkę przez zbytnim nagrzaniem owijając ją w folię aluminiową.