Składniki

• 700 g ud kurczaka (5 - 6 sztuk)*
• sól i pieprz
• 3 łyżki oliwy
• 1 główka czosnku
• 1/4 młodej cebuli
• 150 g pomidorków koktajlowych
• po kilka czarnych i zielonych oliwek
• 1 łyżka kaparów
• 1/3 szklanki białego wina**
• kilka gałązek tymianku
• 1/2 cytryny

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do200 stopni C. Udka doprawić solą oraz pieprzem.
2. Na początku obsmażyć udka kurczaka: na patelni (np. żeliwnej, którą można wkładać do piekarnika) lub zwykłej patelni, z której potem przełożymy podsmażone udka do naczynia żaroodpornego. Na patelnię wlać oliwę i ułożyć uda skórką do dołu. Smażyć na większym ogniu przez około 4 minuty lub aż skórka będzie zrumieniona. Przewrócić na drugą stronę i ponowić podsmażanie.
3. Przewrócić udka znów skórką do góry, w środek włożyć przyciętą główkę czosnku, dodać posiekaną cebulę, pomidorki koktajlowe, pokrojone czarne oliwki i zielone w całości.
4. Dodać odsączone kapary i delikatnie wlać wino. Dodać gałązki tymianku i kawałki cytryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec bez przykrycia przez ok.45 minut.
5. Po upieczeniu najlepiej wycisnąć miękkie ząbki czosnku z łupinek i wymieszać z sosem.