Składniki

• 1 pojedynczy filet kurczaka
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry*
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 cebuli
• 1/2 czerwonej papryki
• 2/3 szklanki zielonej fasolki (może być mrożona) lub groszku cukrowego
• 200 ml mleka kokosowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka sosu rybnego (lub sojowego)
• opcjonalnie: 2 liście kafiru lub kilka liści bazylii
• do podania: ryż jaśminowy, świeża kolendra, limonka, świeże chili

Przygotowanie

1. Mięso kurczaka oczyścić z błonek, pokroić na ok. 2 cm kawałki. Czosnek pokroić na cienkie plasterki, cebulę w piórka; paprykę na ok. 2 cm kawałki.
2. Fasolkę podgotować na parze, na sitku nad gotującą się wodą na ryż (przykryć wszystko pokrywką, nie musi być idealnie szczelnie), przez ok. 5 minut.
3. W woku lub na patelni rozgrzać olej, dodać pastę curry i podsmażyć 30 sekund. Dodać czosnek i podsmażyć kolejne 30 sekund. Dodać kawałki kurczaka i podsmażyć wszystko jeszcze ok. 2 minuty.
4. Dodać cebulą i paprykę i dalej podsmażać przez ok. 2 minuty. Dodać podgotowaną na parze fasolkę, wszystko zalać mlekiem kokosowym. Dodać cukier i sos rybny oraz opcjonalnie liście kafiru lub bazylii, wymieszać i gotować wszystko aż sos nieco odparuje (ok. 5-6 minut).
5. Podawać z ryżem jaśminowym i świeżą kolendrą skrapiając sokiem z limonki i opcjonalnie posypując świeżym chili.