Składniki

Kotlety

• 850 g mielonego mięsa drobiowego*
• 1 litr oleju roślinnego do głębokiego smażenia

Nadzienie z masła

• 80 g masła
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1/4 cytryny

Panierka

• mąka pszenna
• 2 jajka
• bułka tarta

Marchewka gotowana

• 1 kg marchewki
• 1 łyżka masła
• 200 ml śmietanki 30%

Przygotowanie

1. Przygotować mielone mięso (można samodzielnie zmielić mięso z filetów lub poprosić o zmielenie w sklepie mięsnym). Mięso umieścić w misce, dodać sól i pieprz, wymieszać.
2. W miseczce wymieszać masło z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem, oraz startą skórką z 1/4 cytryny i sokiem. Doprawić solą oraz pieprzem. Podzielić na 6 - 8 części (w zależności od ilości kotletów jakie chcemy usmażyć).
3. Mięso również rozdzielić w mice na 6 - 8 kotletów. Wilgotnymi dłońmi lub najlepiej w rękawiczkach z odrobiną wody rozpłaszczać część mięsa na dłoni, kłaść podłużnie nadzienie z masła. Zlepić brzegi i uformować podłużne kotlety z zakończeniem stożkowym.
4. Umieścić mąkę, roztrzepane jajka oraz bułkę tartą w oddzielnych talerzach. Kotlety dokładnie obtoczyć w mące, później w jajku a na koniec w bułce tartej.
5. W szerokiej, wysokiej patelni rozgrzać olej do temperatury około 170 stopni C. Włożyć kotlety i smażyć w sumie przez ok. 8 - 10 minut (większe kotlety) lub 6 - 8 minut (mniejsze kotlety), raz przewracając w połowie smażenia. Wyjąć na ręcznik papierowy i zaraz podawać.
6. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Włożyć do rondelka, dodać masło, doprawić solą oraz pieprzem. Wlać pół szklanki wody, wymieszać, przykryć i podgrzewać na umiarkowanym ogniu przez ok. 5 minut, aż marchewka zmięknie. W międzyczasie 1 - 2 razy przemieszać. Wlać śmietankę i gotować do miękkości przez około 2 minuty.