Składniki

Ciasto

• 125 g masła
• 250 ml (1 szklanka) wody
• 40 g (4 łyżki) cukru pudru
• 0,5 łyżeczki soli morskiej
• 160 g (1 szklanka) mąki
• 5 jajek
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa

• 2 budynie waniliowe (każdy po 40 g)
• 50 g (1/3 szklanki) cukru pudru
• 800 ml mleka
• 200 g miękkiego masła
• 190 - 200 g kremu pistacjowego

Polewa

• 60 ml śmietanki 30%
• 90 g białej czekolady
• 50 g obranych pistacji (najlepiej surowych)

Przygotowanie

1. Masło roztopić w garnku, następnie dodać wodę, cukier puder oraz sól. Wymieszać i zagotować.
2. Wsypać mąkę i przez chwilę ucierać drewnianą łyżką aż powstanie gęsta i gładka masa.
3. Przestudzić (ok. 10 minut), następnie dodawać po jednym jajku, za każdym razem mieszając łyżką lub miksując mikserem na gładką masę, pod koniec dodać proszek do pieczenia.
4. Piekarnik nagrzać do200 stopni C(góra i dół bez termoobiegu). Dużą blachę z wyposażenia piekarnika o wymiarach30 x 40 cmposmarować masłem i posypać mąką przez sitko.
5. Ciasto wyłożyć łyżką na blachę, następnie za pomocą płaskiej łopatki (np. silikonowej), rozprowadzić ciasto po blaszce. Łopatkę co chwilę wkładać do ciepłej wody aby ciasto za bardzo się nie kleiło.
6. Wstawić do piekarnika i piec przez ok.30 minutna złoty kolor. W trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika bo ciasto opadnie.
7. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić. Przekroić na 2 części (otrzymaliśmy górny i dolny blat ciasta).
8. Ugotować budynie: w szklance mleka wymieszać proszki budyniowe z dodatkiem cukru pudru. Resztę mleka porządnie zagotować, wlać mleko z rozpuszczonym proszkiem i mieszać aż budyń będzie miał gładką konsystencję. Następnie gotować budyń przez ok. pół minuty aż będzie bulgotać. Po zagotowaniu odstawić z ognia, przełożyć budyń do czystej miski i ostudzić (na koniec ma być letni, w temp. pokojowej, ale nie zimny).
9. Miękkie masło ubijać mikserem przez ok. 3 - 4 minuty, aż będzie puszyste. Ciągle ubijając dodawać po łyżce budyń, i miksować do połączenia się składników w jednolity, puszysty krem. Na koniec zmiksować z kremem pistacjowym, pozostawiając ok. 2 łyżki kremu na polewę.
10. Otrzymaną masę pistacjową rozsmarować na jednej części ciasta (na pofalowanej stronie), przykryć drugim plackiem.
11. W rondelku zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Dodać odłożone 2 łyżki kremu pistacjowego i ponownie wymieszać.
12. Otrzymaną polewą skropić ciasto i posypać rozdrobnionymi w melakserze pistacjami.
13. Odstawić bez przykrycia w chłodne miejsce na 1 godzinę. Z czasem krem mocno stężeje w lodówce, więc lepiej wyjąć ją przed podaniem, aby nabrała temperatury otoczenia.