Składniki

• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 300 g filetu z indyka
• 1/3 szklanki zielonej soczewicy (lub pomarańczowej)
• 3 litry bulionu drobiowego lub rosołu
• 1/3 główki młodej zielonej kapusty
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• przyprawy:sól, 1/3 łyżeczki pieprzu, 2 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich, 1 łyżeczka kminu rzymskiego (nasion, ewentualnie mielonego), 1/2 łyżeczki ziaren kolendry (lub mielonej)
• do podania: natka pietruszki

Przygotowanie

1. W garnku na łyżce oliwy zeszklić cebulę. Filet z indyka pokroić najpierw na plasterki w poprzek włókien, następnie na paski a na koniec pokroić w kosteczkę.
2. Przesunąć cebulę na bok garnka, w wolne miejsce wlać drugą łyżkę oliwy i włożyć mięso, obsmażyć je dokładnie od czasu do czasu zamieszać. Połączyć z cebulą, doprawić przyprawami i jeszcze smażyć przez kilka minut.
3. Wsypać suchą soczewicę i smażyć przez ok. 2 minuty. Oddzielnie zagotować bulion. Gdy składniki w garnku będą już dobrze obsmażone wlać gorący bulion i zagotować. Przykryć pokrywą i gotować przez około 20 minut (pomarańczową soczewicę wystarczy gotować 10 minut).
4. Dodać posiekaną kapustę i gotować jeszcze przez ok. 10 minut. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i gotować przez 2 minuty. Odstawić z ognia, sprawdzić doprawienie i posypać posiekaną natką.