Kanapka z pieczonym buraczkiem i białym serem
Składniki
- 2 kromki razowego chleba
- oliwa z oliwek extra virgin
- 1 mały buraczek, upieczony w piekarniku *
- 2 plasterki białego sera
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- świeży estragon (lub tymianek)
- 1 łyżka orzeszków pinii, zrumienionych na suchej patelni
- 2 ósemki limonki
Przygotowanie
- Chleb opiec w tosterze. Skropić oliwą z oliwek extra virgin. Buraczka obrać i pokroić na cienkie plasterki, ułożyć na kromkach chleba. Posypać pokruszonym serem białym, grubo posiekanymi orzeszkami pinii, solą i pieprzem oraz listkami estragonu lub tymianku. Skropić oliwą z oliwek extra virgin. Podawać z limonką.
Wskazówki
* buraczki najlepiej piec w większej ilości, trzymać w lodówce i wykorzystywać sukcesywnie do różnych dań. Buraczki piec ze skórką, owinięte w folię aluminiową, w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, aż do miękkości (30 - 60 minut, w zależności od wielkości buraków). Buraczki sprawdzać czy są upieczone za pomocą wbijanego w środek widelca.