Składniki

• ok. 150 ml słoiczek czarnych oliwek drylowanych
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 1/3 - 1/2 ząbka czosnku
• kilka kawałków orzechów włoskich (można lekko zrumienić na suchej patelni)
• 1 łyżka tartego parmezanu (opcjonalnie)
• 1 filecik anchois
• 1/2 łyżeczki świeżego tymianku lub szczypta suszonego tymianku

oraz:

• domowy chleb z grubą i chrupiącą skórkąna Guinnessie,razowylubzwykły bez dodatków
• 4 jajka,perfekcyjnie ugotowane na twardo
• majonez - opcjonalnie
• świeży tymianek
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1. Do pojemnika blendera lub melaksera włożyć odcedzone czarne oliwki, dodać oliwę, czosnek, orzechy, parmezan i anchovies i wszystko zmiksować na pastę. Jeśli jest potrzeba można dodać więcej oliwy lub odrobinę wody. Doprawić tymiankiem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, w razie konieczności solą.
2. Chleb posmarować pastą, położyć plasterki ugotowanych jajek, udekorować majonezem (lub skropić oliwą extra vergine) i posypać świeżym tymiankiem, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.