Składniki

Krem czekoladowy

• 1 litr mleka
• 3 pełne łyżki mąki pszennej
• 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kakao
• 1 szklanka cukru
• 2 żółtka

Oraz

• ok. 600 g kakaowych herbatników "petit beurre"
• 200 g masła
• 1 słoiczek dżemu porzeczkowego lub powideł śliwkowych
• kakao

Przygotowanie

1. Odlać 1 i 1/2 szklanki mleka i dokładnie wymieszać je (np. rózgą) z mąką pszenną, ziemniaczaną, kakao, cukrem, żółtkami oraz likierami jeśli ich używamy.
2. Resztę mleka zagotować (dokładnie, aż zacznie kipieć), następnie wlewać do niego mieszankę mleka, mąki i żółtek, jednocześnie energicznie mieszając rózgą. Zagotować co chwilę mieszając.
3. Po zagotowaniu gotowy budyń odstawić z ognia, przelać do czystej miski i całkowicie ostudzić (na wierzch można położyć folię spożywczą aby nie zrobił się kożuch).
4. Miękkie masło ubijać przez ok. 3 minuty aż się napuszy, następnie stopniowo, w krótkich odstępach czasu, dodawać budyń ciągle ubijając.