Składniki

• 2 łyżki oliwy extra
• 400 g pomidorów (koktajlowych, zwykłych lub mix)
• 1/2 cebuli
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 papryczka chilli (opcjonalnie)
• sól, pieprz i 1/2 łyżeczki oregano
• 100 g sera feta
• 4 jajka
• szczypiorek lub bazylia

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do200 stopni C.
2. Przygotować 2 naczynka żaroodporne o średnicy ok. 15 cm lub jedno większe, o średnicy ok. 20 cm.
3. Wlać do nich oliwę, dodać obrane i pokrojone w kosteczkę pomidory lub pomidorki koktajlowe pokrojone na połówki.
4. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę, czerwoną paprykę oraz opcjonalnie drobno posiekaną papryczkę chili (bez nasion).
5. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Na środku położyć po kawałku fety. Wstawić do piekarnika i piec przez25 minut.
6. Dodać jajka i piec przez następne5 minut(aż białko będzie ścięte, a żółtko pozostanie miękkie), lub do uzyskania pożądanej konsystencji jajek.
7. Wyjąć z piekarnika, doprawić pieprzem, posypać szczypiorkiem lub bazylią.