2 łyżkiajerkoniakulub Advocaata (można pominąć lub dać 1 łyżkę rumu)
150 g bardzo miękkiego masła i 2 łyżki oliwy extra vergine lub tylko masło - 170 g
1 szklanka cukru (można dać mniej)
2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 jajka
2 średnie jabłka (około 500 g), pokrojone na ćwiartki a następnie w plasterki, skropione łyżeczką soku z cytryny
Propozycja podania:
lody śmietankowe
polewa toffeenp. o smaku kawy - z dodatkiem 2 łyżek kawy zbożowej
Przygotowanie
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Tortownicę o średnicy minimum 24 cm (może być kwadratowa lub prostokątna) posmarować masłem. Przygotować jabłka, skropić cytryną aby nie ściemniały.
Obydwie mąki przesiać do miski, dodać cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, sól i dokładnie wymieszać. W oddzielnej miseczce wymieszać mleko z ajerkoniakiem.
Utrzeć miękkie masło z połową (1/2 szklanki) cukru na białą i puszystą masę. Na koniec wciąż ucierając dodawać stopniowo oliwę. Resztę cukru wymieszać z cynamonem.
Nadal ucierając dodawać po jednym jajku i miksować po każdym dodanym przez około 1 - 2 minuty aż całkowicie połączą się z masą.
Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodawać mieszankę z mąką w 3 partiach na zmianę z mlekiem (również w 3 partiach), cały czas miksując na małych obrotach do połączenia się składników. Partie mleka i mąki dodajemy jedna po drugiej, bez przerw.
Połowę masy wyłożyć do formy, na wierzchu położyć plasterki jabłek (mogą na siebie nachodzić). Posypać połową mieszanki cukru i cynamonu, wyłożyć resztę masy, posypać pozostałym cukrem.
Wstawić do piekarnika i piec przez około 40 - 45 minutlub dłużej, do czasu aż patyczek wetknięty w środek ciasta będzie suchy- ciasto nie może go obklejać. Wierzch ma być zrumieniony i chrupiący. Jeśli ciasto za bardzo będzie się rumieniło, można przykryć go kawałkiem folii aluminiowej. Propozycja podania: lody śmietankowe i polewa toffee.
