Składniki

• 180 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 200 g miękkiego masła
• 160 g cukru
• 1 pełna łyżka świeżo startego obranego imbiru
• 3 jajka roztrzepane
• 400 g rabarbaru, pokrojonego na około 2 cm kawałki

Kruszonka:

• 50 g masła
• 2 łyżeczki imbiru w proszku
• 50 g cukru (dałam brązowy)
• 100 g mąki
• cukier puder

Przygotowanie

1. Formę na ciasto z odpinaną obręczą o średnicy 22 - 23 cm wysmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Przygotowaćkruszonkę: na małym ogniu na patelni roztopić masło, dodać imbir w proszku, cukier a po chwili mąkę, wymieszać.
2. Ciasto:Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać masło w małych kawałkach, cukier, imbir oraz jajka. Zmiksować mikserem na jednolite ciasto (przestać miksować jak tylko wszystkie składniki się połączą).
3. Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię, ułożyć rabarbar i posypać kruszonką. Piec na złoty kolor przez około 40 - 45 minut (sprawdzić patyczkiem czy ciasto się nie przykleja). Ostudzić w formie, posypać cukrem pudrem.