Składniki

• 300 g bobu (200 g po ugotowaniu i obraniu)
• sól, pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy extra
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 pełna łyżka stołowa tahini
• 3 listki mięty (dla chętnych)
• dekoracja: jasny sezam, płatki chili

Przygotowanie

1. Bób wrzucić na osolony wrzątek i gotować do miękkości (ok. 10 - 30 minut, w zależności od tego czy jest młody czy dojrzały).
2. Odcedzić zachowując kilka łyżek wody z gotowania. Bób obrać z łupinek i odmierzyć 200 g (resztę zachować do dekoracji).
3. Obrany bób włożyć do pojemnika blendra (rozdrabniacza lub melaksera). Dodać sól, pieprz, obrany czosnek, oliwę, sok z cytryny, tahini oraz miętę.
4. Całość dokładnie zmiksować (jeśli bób jest mocno dojrzały i pasta wychodzi sucha, można dodawać stopniowo zachowaną wodę z gotowania).
5. Wyłożyć do salaterki, posypać resztą bobu, uprażonym sezamem, płatkami chili, listkami mięty oraz polać oliwą extra.