Składniki

• 300 g filetu halibuta
• przyprawy:sól, pieprz, po 1/2 łyżeczki tymianku, płatków chili oraz nasion kopru włoskiego
• 1 łyżka oliwy extra
• 1 cukinia 300 g
• 1/2 młodej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 80 g pomidorków koktajlowych
• posiekana zielenina np. bazylia i mięta
• 2 łyżeczki masła
• 2 arkusze papieru do pieczenia

Przygotowanie

1. Filety halibuta opłukać, osuszyć, podzielić na porcje, doprawić solą, pieprzem, połową przypraw i polać oliwą.
2. Cukinię i cebulę pokroić na półplasterki (cebulę nieco cieniej niż cukinię). Dodać do nich przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz oraz resztę przypraw. Wymieszać i wyłożyć na środek arkuszy do pieczenia.
3. Na warzywach położyć filety ryby, posypać pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi, na wierzchu położyć masło.
4. Zawinąć szczelnie papiloty i położyć na rozgrzanej, dużej patelni. Trzymać na średnim ogniu, bez przykrycia, przez10 - 12 minut.
5. Po upieczeniu posypać posiekaną zieleniną. Podawać np. z młodymi ziemniakami oraz surówką z ogórka (mizerią).